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咖啡与环保，我们能做什么？

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hi，Fisher

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管理员

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咖啡豆的烘焙程度

1^#

发表于 2006-12-21 11:47 | 只看该作者 | 倒序看帖 | 打印

咖啡豆的烘焙，基本上可由浅至深分成下列八个阶段：

Light Roast
小麦色，微香、微醇

Cinnamon Roast
肉桂色，微香、美式烘焙

Medium Roast
栗子色，美式烘焙

High Roast
香气和颜色皆良好

City Roast
此为纽约传来的烘焙方式

Full City Roast
应用在冰咖啡豆

French Roast
法式烘焙。表面会浮出油脂，黑色、具独特香味

Italian Roast
豆子遭炭化而非常黑，无香、焦臭，Espresso、Cappuccino 属此种

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各种咖啡生豆近百种(转自澳洲咖啡供应商H.A.BENNETT&SON)

爱上Cappuccino

JUDY BEAN

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2^#

发表于 2007-5-31 16:10 | 只看该作者

颜色是一个比一个深,那到底哪个在中国最多呢?

咖啡黑的象地狱，浓的象死亡，甜的象爱情!!!
COFFEE-CAFFE-CAFE

滴滤咖啡之Kalita解析

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3^#

发表于 2007-6-14 09:20 | 只看该作者

看豆子来处理的吧？！
中国么很多都是Italian Roast，有焦味就可以了。

虹吸式咖啡壶煮咖啡方法(图解)

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4^#

发表于 2007-6-16 22:39 | 只看该作者

还不至于到Italian Roast全焦。
意式还是以Full City Roast及French Roast较多，City Roast用在单品咖啡比较多。

关于如何发图片及视频的教学帖

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5^#

发表于 2007-7-5 14:33 | 只看该作者

个人不喜欢全焦的咖啡.不好喝.

咖啡豆的烘焙程度

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6^#

发表于 2007-7-8 23:45 | 只看该作者

Medium Roast
      栗子色，美式烘焙

High Roast
      香气和颜色皆良好

City Roast
      此为纽约传来的烘焙方式

个人认为,这三种烘焙程度的豆子,基本上都能很顺口的喝下去.
如果说烘焙度决定豆子的本性,那调味完全可以依靠水温,豆粉的粗细来适当微调的。

系统咖啡学试烘巴西

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7^#

发表于 2007-7-20 09:26 | 只看该作者

听说City Roast
比较好喝一点

SILVIA清洁说明图

LoneCoffee

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超级版主优秀版主

8^#

发表于 2007-7-20 11:10 | 只看该作者

原帖由 咖啡狼 于 2007-7-20 09:26 发表
听说City Roast
比较好喝一点

每个地区、每个公司、每个人都有不同的口味。
制作器具不同，对烘焙度要求也不同。
City Roast可以喝出单品咖啡的地域特色，这是大家都公认的。

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商用咖啡机的演变历史

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发表于 2007-8-2 23:50 | 只看该作者

详细介绍下每种烘焙方式所适合的品种以及冲煮方式呗

虹吸式咖啡壶煮咖啡方法(图解)

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10^#

发表于 2007-9-6 10:36 | 只看该作者

喜欢，非常的喜欢

顶...............................

我太爱我的老婆了，但是也爱咖啡，我该怎么做了……
能不能就让咖啡当我的老婆哦……

[下载]RANCILIO咖啡机说明书

踩着猫步的鱼

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发表于 2007-10-18 13:51 | 只看该作者

不懂！~~~还是菜鸟了！~~~

[译文精选]ESPRESSO烘焙要诀

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发表于 2007-10-18 20:43 | 只看该作者

貌似很早以前日本就已经发展到额12个烘培等级了

系统咖啡学试烘巴西

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发表于 2007-10-24 17:01 | 只看该作者

楼主多提供些信息啊,菜鸟想学习嘿嘿

关于如何发图片及视频的教学帖

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发表于 2007-10-30 09:29 | 只看该作者

顶哈

没有最好只有更好;没有终点，只有过程......
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[译文精选]ESPRESSO烘焙要诀

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发表于 2007-11-27 13:26 | 只看该作者

Full City Roast 是精选咖啡烘焙师的最爱!~

选自从烘焙看精选咖啡 <咖啡圣经>

ideacoffee jackal
主说:把你喜欢的给别人!
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咖啡成分对咖啡风味的影响

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16^#

发表于 2007-11-30 09:31 | 只看该作者

hehe :昨晚刚看了这些内容!

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tingtingxiaohou

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17^#

发表于 2007-12-5 10:39 | 只看该作者

中间的几个烘焙阶段不太好识别阿

VEV摩卡壶如何辨真假?

咖啡疯子

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发表于 2007-12-8 19:02 | 只看该作者

为什么国内的大多咖啡商卖的都是浅烘焙的豆子啊？

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滴滤咖啡之Kalita解析

LoneCoffee

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发表于 2007-12-8 21:48 | 只看该作者

原帖由 rinkouyou 于 2007-12-8 19:02 发表
为什么国内的大多咖啡商卖的都是浅烘焙的豆子啊？

浅烘焙的不一定坏啊～
那为什么要把豆子烘焙那么深再卖呢？

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[调查]你最常用什么器材煮咖啡？

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发表于 2007-12-9 09:53 | 只看该作者

在上海的咖啡厅里，
咖啡豆的味道为什么总有一种霉味呢？
就好像花生或坚果类的东西放久的味道。
请高手赐教！

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